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Filet mignon caramélisé et figues rôties
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Par Oliviers & Co

Une recette pleine de goût, parfaite pour un repas dominical.

Ingrédients (4 personnes)

  • 600g de filet mignon de porc fermier
  • Figue4 figues fraîches
  • 3 c à s de condiment balsamique aromatisé à la figue Oliviers&Co
  • 2 c à s de miel de lavande Oliviers&Co
  • Échalote4 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • 2 c à s d'huile d'olive La Basique Oliviers&Co
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de mélange de poivres façon Oliviers&Co
  • Fleur de sel du Portugal Oliviers&Co

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper le filet mignon en cubes puis, faire mariner 30 minutes dans un récipient avec deux cuillères à soupe de condiment aromatisé à la figue, deux cuillères à soupe de miel de lavande Oliviers&Co., le laurier, l'ail écrasé, un peu de fleur de sel Oliviers&Co. et le mélange de poivres Oliviers&Co.

     

     

  2. 2

    Dans une grande poêle, avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir 5 minutes à feu vif les échalotes pelées et la viande égouttée. Retourner régulièrement la viande sur toutes les faces. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la marinade et 10 cl d'eau, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  3. 3

    Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (au besoin, ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson). Ôter le couvercle, ajouter les figues lavées, séchées et coupées en deux, les laisser cuire 5 minutes de chaque côté.

    Laisser reposer au frais durant 2 heures au minimum. 

    Arrosez avec le reste de condiment à la figue et servez avec un riz vapeur.

Conseils

Suggestion : remplacer le filet mignon par des blancs de poulet fermier.

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