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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Si vous cherchez un plat à la fois réconfortant et élégant, ce filet mignon en croûte coche toutes les cases. La pâte feuilletée croustillante cache un cœur tendre de viande, sublimé par des oignons caramélisés et le goût délicat du jambon blanc. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir un plat qui impressionnera petits et grands autour de la table. Une recette parfaite pour recevoir des amis ou comme plat du dimanche midi.
La recette pas à pas
Ingrédients (4 personnes)
- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon blanc Le Supérieur Conservation sans nitrite Fleury Michon
- 1,5 oignon (gros)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Les étapes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez.
- Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces dans la même poêle, puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l’ail haché et les oignons, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Disposez le jambon et le gruyère au centre, recouvrez avec les oignons puis placez le filet mignon sur le dessus.
- Refermez la pâte en soudant les bords avec un peu d’eau. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en la surface.
- Enfournez à 200 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
On mange quoi avec ?
Servez ce filet mignon avec des pommes de terre sautées, du potimarron rôti et des champignons poêlés pour un repas complet.
Vous pouvez enrichir le goût en badigeonnant la viande de moutarde avant de l’enfermer dans la pâte, ou remplacer le gruyère par du chèvre ou de la feta pour varier les saveurs. Pour une version encore plus gourmande, essayez de confire les oignons avec un peu de sucre et de vin blanc avant de les ajouter au montage.