Filets de maquereaux en salade
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Filets de maquereaux en salade
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 Par Candy

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde1/2 c à s de moutarde (avec ou sans moutarde au choix)
  • Jus de citron3 c à s de jus de citron
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigrette au jus de citron :
  • Oignon blancOignons blanc
  • LégumeCube de légumes
  • Salade de mesclunMesclun
  • Pignon de pinPignons de pin
  • MaquereauMaquereau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Au moment de l'achat, demandez à votre poissonnier de lever les filets des maquereaux, acheter les plus petits. Les pocher dans un bouillon de légumes. Réserver au frigo.

  2. 2

    Vinaigrette au jus de citron

    - 1/2 c.à.s de moutarde (avec ou sans moutarde au choix)

    - 3 c.à.s de jus de citron

    - 1 c.à.s d'huile d'olive

    - sel

    - poivre

    Dresser dans chaque assiette,

    Mesclun, maquereau, pignons de pin et de fines tranches d'oignons.

Conseils

Prévoir un maquereau par personne pour un plat principal ;pour pocher le poisson attendre le frémissement du bouillon à petits filets pas plus de trois minutes, les poser sur du papier absorbant et ensuite les déposer sur une assiette au frigo, faites le au début de votre recette.

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