Filets de pangasius croustillants, écrasé aux deux pommes et au céléri-rave

Préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre et le céléri-rave en morceaux dans l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de min. 5 min avant la fin de cuisson, rajoutez les pommes boskoop en lamelles.

Egouttez et pressez les pommes et le céléri-rave au presse-purée. Réservez au chaud.

Pendant la cuisson de l'écrasé, enlever la peau du chorizo et mixer-le. Broyez les cacahuètes.

Mélanger la chair de chorizo avec les cacahuètes broyées. Faire griller le mélange sous le gril en le surveillant.

Faire chauffer le beurre et cuire les filets à la poêle. Salez et poivrez.

Présenter les filets recouverts du crumble au chorizo et servir avec l'écrasé.