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Filets de pangasius croustillants, écrasé aux deux pommes et au céléri-rave

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Une recette de poisson qui allie délicatement le sucré-salé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • ¼ de célérirave
  • 15 gr de beurre
  • sel & poivre
  • 3 pommes boskoop
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de chorizo
  • 25 g de cacahuètes
  • 4 filets de pangasius
  1. Étape 1 :

    Préparer la purée en faisant cuire les pommes de terre et le céléri-rave en morceaux dans l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de min. 5 min avant la fin de cuisson, rajoutez les pommes boskoop en lamelles.

  2. Étape 2 :

    Egouttez et pressez les pommes et le céléri-rave au presse-purée. Réservez au chaud.

  3. Étape 3 :

    Pendant la cuisson de l'écrasé, enlever la peau du chorizo et mixer-le. Broyez les cacahuètes.

  4. Étape 4 :

    Mélanger la chair de chorizo avec les cacahuètes broyées. Faire griller le mélange sous le gril en le surveillant.

  5. Étape 5 :

    Faire chauffer le beurre et cuire les filets à la poêle. Salez et poivrez.

  6. Étape 6 :

    Présenter les filets recouverts du crumble au chorizo et servir avec l'écrasé.

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Conseils

Surveillez bien la cuisson du crumble sous le gril car le chorizo a tendance à brûler vite.

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