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Filets de perche du nil aux pruneaux
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Filets de perche du nil aux pruneaux - Photo par krebsgFilets de perche du nil aux pruneaux - Photo par krebsg@ Krebsg
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K
Par KREBS

Un poisson gouteaux avec sa sauce acidulé sucrée et parfumée avec des senteurs d'ailleurs.

Ingrédients (2 personnes)

  • Pruneau d'Agen dénoyauté10 pruneaux dénoyautés
  • 6 cm de poireaux verts coupés en lamelles fines
  • Un faitout
  • Eau50 cl d'eau
  • des feuilles de salades vertes (mélange)
  • Endive1 endive
  • Jus de citron1 jus de citron ou un 1/2 cube herbe et citron
  • 1/2 cube de bouillon légume
  • 320 gr de filet de perche du nil
  • 1 cuillère d'épice, mélange graine de moutarde, fenugrec, ail, girofle, laurier, cumin, sel, poivre noir, fenouil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire bouillir l'eau avec 1 cuillère d'épice, mélange graine de moutarde, fenugrec, ail, girofle, laurier, cumin, sel, poivre noir, fenouil, 1 jus de citron ou un 1/2 cube herbe et citron 1/2 cube de bouillon légume, 10 pruneaux dénoyautés, 6 cm de poireaux verts coupés en lamelles fines.

  2. 2

    Dès que l'eau frémit poser le filet de poisson au centre et poser pardessus les feuilles de salades vertes entières dans le même sens, pardessus les feuilles d'endive.

  3. 3

    Couvrez avec le couvercle et à feu doux pendant 15 minutes laissez cuire. En fin de cuisson prendre une cuillère et mouillez le poisson et la salade avec le jus.

Conseils

Séparez le filet en deux pour servir et décorez en plçant les 5 pruneaux de part et d'autre, avec un peu de jus, accompagnez avec du riz nature si vous le souhaitez.

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