Si vous cherchez une recette dépaysante et colorée, les filets de Saint-Pierre au bouillon, Pé-Tsaï et ras al-hanout sont à découvrir sans hésiter. Un voyage pour vos papilles, du bonheur pour votre moral.
Ingrédients (2 personnes)
-
Coriandre fraîche selon les goûts
-
-
Ras alhanout
-
-
-
-
-
1 courtbouillon de légumes ou de poisson
-
1 chou chinois PéTsaï
-
-
-
2 filets de SaintPierre
Préparation
- 1Emincer et laver le chou Pé-Tsaï. Dans un faitout, faire chauffer l'huile de tournesol puis mettre le chou Pé-Tsaï. Ajouter 1 c. à soupe de sauce de soja, mélanger et laisser cuire à feu moyen à l'étouffée. Remuer de temps à autre. Le chou Pé-Tsaï est prêt quand il a rendu son eau et lorsque les feuilles sont al-dente. Maintenir au chaud.
- 2
Emincer les oignons nouveaux avec leurs tiges et les passer au mini-hachoir avec les feuilles de coriandre. Mélanger la sauce de soja restante avec le jus de citron, l'huile d'olive, les oignons nouveaux et les feuilles de coriandre hachés. Réserver.
- 3
Chauffer le court-bouillon. Faire cuire le filet de Saint-Pierre dans le bouillon pendant 5 minutes. Les égoutter.
- 4
Disposer un filet de Saint-Pierre dans chaque assiette de service. Répartir à côté le chou Pé-Tsaï chaud.
- 5
Arroser l'ensemble de la sauce de soja à la coriandre, saupoudrer le tout d'une toute petite pincée de fleur de sel et d'une pincée de ras al-hanout. Servir aussitôt.
