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Filets de saumon, lasagnes de légumes et crème à l'ail
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Filets de saumon, lasagnes de légumes et crème à l'ail - Photo par duranddFilets de saumon, lasagnes de légumes et crème à l'ail - Photo par durandd@ Durandd
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Par Julien D

Filets de saumon cuits à court muillement accompagnés d'une mini ratatouille au thym montée en lasagnes, servis avec une tuile au parmesan et une crème d'ail.

Ingrédients

2 personnes
  • Ail4 gousses d'ail
  • Crème20 cl de crème
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Farine10 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Herbes de Provence1 c. à c. d'herbes de Provence
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Lasagne4 feuilles de lasagnes
  • Courgette2 courgettes
  • Aubergine1 aubergine
  • Poivron1 poivron
  • Oignon6 oignons
  • Tomate2 tomates
  • Saumon2 filets de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez tous les légumes. Epluchez l'aubergine et les courgettes (gardez quelques bandes de peaux).

  2. 2

    Coupez l'aubergine, les courgettes, les poivrons, les oignons en petits dès, ainsi que les tomates en prnant soin de conserver le jus des tomates.

  3. 3

    Faire cuire séparément tous les lègumes. Mélangez tous les légumes et faite cuire 10 minutes en rajoutant les tomates, 2 gousses d'ail et 2 branches de thym. Assaisonnez. Une fois cuit réservez.

  4. 4

    Cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.
    Pour la crème à l'ail, faire chauffer la crème avec 2 gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre. Laisez réduire de moitier à feu doux en remuant de temps en temps.

  5. 5

    Pour les tuiles, mélangez la farine, le parmesan râpé et les herbes de provence. Disposez sur une poele chaude le mélange en formant des cercles. Cuire 1 minute de chaque côté.

  6. 6

    Pour la cuisson du saumon, assaisonnez les filets, les mettre dans un plat avec un peu de fumet de poisson et cuire une dizaine de minutes.

  7. 7

    Pour le dressage, vous avez une idée sur la photo avec la crème dans un petit pot, la tuile piquée dans le saumon avec un bouquet de thym et romarain. Pour les lasagnes, disposez un peu de ratatouille; au dessus une feuille de lasagnes en buisson, renouvelez autant de fois que vous voulez, finr par quelques gouttes d'huile d'olives.

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