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Filets de saumon, sauce aux fruits de mer
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Filets de saumon, sauce aux fruits de mer - Photo par monjetFilets de saumon, sauce aux fruits de mer - Photo par monjet@ Monjet
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Par Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Un plat très parfumé par les épices, et les herbes aromatiques.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil2 cuillères à soupe de persil frais
  • Ail1 gousse d'ail écrasée
  • Coriandre2 cuillères à soupe de coriandre
  • Curcuma1 bonne pincée de Curcuma
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies
  • Curry1 bonne pincée de Curry
  • Échalote3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 100 g d'anneaux de calamars
  • Citron1 citron
  • Crème fraîche200 ml de crème fraîche
  • Beurre1 noisette de beurre
  • crevette100 g de crevettes
  • Moule100 g de moules décoquillées
  • 1 filet de saumon par personne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre doucement, dans une poêle, ajoutez les échalotes émincées finement, l'ail haché, laissez dorer doucement à feu doux en remuant régulièrement.

  2. 2

    Après légère coloration, rajoutez les moules, les anneaux de calamars, et les crevettes.

  3. 3

    Salez, poivrez, épicez, rajoutez le persil et la coriandre, couvrez et laissez mijoter quelques minutes, avant de rajouter la crème fraîche. En fin de cuisson, versez le jus de citron et remuez. Réservez au chaud.

  4. 4

    Dans une poêle, faites fondre un fond de beurre, et y faire revenir tout doucement les filets de saumon. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.

Conseils

Servez les filets de saumon nappés de sauce aux fruits de mer, accompagnés de riz blanc, de pommes de terre vapeur....

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