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Financier coco et cassis, sans gluten
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Financier coco et cassis, sans gluten - Photo par PonponFinancier coco et cassis, sans gluten - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Une petite gourmandise presque toute blanche que j'ai réalisée pour mes hôtes, dont l'un était allergique au gluten.

Ingrédients

7 personnes
  • Noix de coco rapée60 g de noix de coco rapée
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Huile de noix de coco80 g d'huile de noix de coco
  • Cassis56 cassis Peureux
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Farine de riz30 g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Moule à madeleinesMoule à madeleines
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine de riz, le sucre glace et la noix de coco râpée. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement montés et mélanger à l'aide d'une maryse. Ajouter l'huile de coco et mélanger toujours délicatement à l'aide de la maryse. Disposer la pâte dans les moules à madeleine. Répartir 4 cassis dans chaque madeleine. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15min, le temps que les madeleines soient cuites mais pas colorées. Laisser refroidir sur une grille.

  2. 2

    Disposer la pâte dans les moules à madeleine. Répartir 4 cassis dans chaque madeleine.

  3. 3

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 min, le temps que les madeleines soient cuites mais pas colorées. Laisser refroidir sur une grille.

Conseils

NB: J'ai utilisé les moules madeleines car je trouvais mes moules financiers un peu trop petits. Il ne faut pas mettre trop de pâte dans les moules car l'huile se liquéfiera très vite, elle pourrait donc risquer de déborder. Une recette à refaire tellement c'était bon!!

Commentaires

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