Une petite gourmandise presque toute blanche que j'ai réalisée pour mes hôtes, dont l'un était allergique au gluten.
Ingrédients
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60 g de noix de coco rapée
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80 g de sucre glace
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80 g d'huile de noix de coco
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56 cassis Peureux
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2 blancs d’oeufs
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30 g de farine de riz
Matériel
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Moule à madeleines
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Saladier
Préparation
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1Dans un saladier, mélanger la farine de riz, le sucre glace et la noix de coco râpée. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement montés et mélanger à l'aide d'une maryse. Ajouter l'huile de coco et mélanger toujours délicatement à l'aide de la maryse. Disposer la pâte dans les moules à madeleine. Répartir 4 cassis dans chaque madeleine. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15min, le temps que les madeleines soient cuites mais pas colorées. Laisser refroidir sur une grille.
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2Disposer la pâte dans les moules à madeleine. Répartir 4 cassis dans chaque madeleine.
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3Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 min, le temps que les madeleines soient cuites mais pas colorées. Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
NB: J'ai utilisé les moules madeleines car je trouvais mes moules financiers un peu trop petits. Il ne faut pas mettre trop de pâte dans les moules car l'huile se liquéfiera très vite, elle pourrait donc risquer de déborder. Une recette à refaire tellement c'était bon!!
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