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Financier coco et cassis, sans gluten

Ruban 100% fiable
Photo par : Ponpon

Une petite gourmandise presque toute blanche que j'ai réalisée pour mes hôtes, dont l'un était allergique au gluten.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge7 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (7 personnes)

  • 60g de noix de coco râpée
  • 80g de sucre glace
  • 80g d'huile coco
  • 56 cassis Peureux
  • 2 blancs d'oeufs
  • 30g de farine de riz
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Maryse
  • Moule à madeleines
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélanger la farine de riz, le sucre glace et la noix de coco râpée. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement montés et mélanger à l'aide d'une maryse. Ajouter l'huile de coco et mélanger toujours délicatement à l'aide de la maryse. Disposer la pâte dans les moules à madeleine. Répartir 4 cassis dans chaque madeleine. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15min, le temps que les madeleines soient cuites mais pas colorées. Laisser refroidir sur une grille.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Disposer la pâte dans les moules à madeleine. Répartir 4 cassis dans chaque madeleine.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 min, le temps que les madeleines soient cuites mais pas colorées. Laisser refroidir sur une grille.

    Icone lentille
Icone ampoule

Conseils

NB: J'ai utilisé les moules madeleines car je trouvais mes moules financiers un peu trop petits. Il ne faut pas mettre trop de pâte dans les moules car l'huile se liquéfiera très vite, elle pourrait donc risquer de déborder. Une recette à refaire tellement c'était bon!!

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