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Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord
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Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord - Fromages de ChèvreFine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord - Fromages de Chèvre@ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Une très belle entrée

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Basilic1 botte de basilic
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Oignon3 oignons
  • Pâte feuilletée250 g de pâte feuilletée
  • Tomate4 grosses tomates
  • Tapenade100 g de tapenade
  • 4 Cabécous du Périgord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etalez la pâte feuilletée finement.
    Coupez-la en 4 disques de 14 cm de diamètre. Réservez.
    Pour le coulis de basilic, mixez pendant 2 minutes à l'aide d'un robot ménager les feuilles de basilic, le jus de citron, 1 dl d'huile d'olive, sel et poivre.

  2. 2

    Epluchez les oignons, emincez-les et faites-les étuver à feu doux.
    Assaisonnez.
    Tranchez les tomates en fines lamelles.
    Pour la tarte, posez les 4 disques de pâte feuilletée sur une plaque de four.

  3. 3

    Etalez une fine couche de tapenade puis d'oignons confits.
    Recouvrez de fines lamelles de tomates.
    Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
    Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 210 °.
    Faites cuire les fromages de chèvre au four 5 à 6 minutes.
    Posez un chèvre chaud par tarte et arroser avec le coulis de basilic.

Conseils

Accompagnez avec des lagoustines rôties et un filet d'huile d'olive.

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