Des petits gressins réalisés en pâte à choux. Quelques graines et du fromage et le tour est joué pour un apéro dinatoire. C'est parti !
Ingrédients
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160 g d'eau
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100 g de fromage râpé type comté ou parmesan
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100 g de farine de blé blanche (T55)
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62 g de beurre
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3 oeufs
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4 c. à s. de mélange de graines
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de piment d'Espelette
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1 oeuf pour la dorure
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Poche à douille
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Saladier
Préparation
- 1
Hachez finement le fromage si nécessaire.
Chauffez dans une petite casserole l'eau, le beurre en petits morceaux, le sel et le piment d'Espelette.
Lorsque le mélange est à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez avec une spatule.
Incorporez les œufs progressivement.
Ajoutez la moitié du fromage haché.
Garnissez votre poche à douille. - 2
Étalez la pâte à choux en fin bâtonnets et dorez légèrement les choux à l'aide d'un pinceau.
Mélangez le mélange de graines et de fromage et saupoudrez les fingers de ce mélange.
Enfournez et cuisez-les une dizaine de minute.
Sortez les fingers du four et dégustez-les tiède.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien
Cuisez assez longtemps vos fingers et ils doivent être bien croquants pour un maximum de gourmandises.
Vous pouvez faire plus de pâte et congeler vos fingers crus et les utiliser au moment. Vous les cuirez sans les décongeler.
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