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Sapin brioché
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4.7 / 5 13 avis
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Vous regardez : Sapin brioché
Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Pour préparer Noël en cuisine, laissez vous tenter par la réalisation de cette jolie brioche en forme de sapin. Réalisez votre pâte à brioche classique puis donnez lui la forme d'un petit sapin très gourmand. 

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine
  • Lait30 cl de lait
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre30 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche24 g de levure de boulanger fraîche
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin
  • Cerise confite
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Farine, sucre et sel

    Dans un saladier, versez la farine. Formez un puits et ajoutez au centre du puits le sucre et le sel.

  2. 2

    Le jaune d'oeuf

    Ajoutez le jaune d'oeuf.

  3. 3

    La levure boulangère

    Ajoutez la levure boulangère émiettée. 

  4. 4

    Le lait

    Ajoutez le lait.

  5. 5

    Mélangez

    Avec vos mains, mélangez la préparation grossièrement. Vous pouvez également pétrir la pâte à l'aide d'un robot muni d'un crochet.

  6. 6

    Le beurre

    Ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à mélanger avec vos mains pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte à brioche homogène. Vous pouvez également pétrir la pâte à brioche à l'aide d'un robot muni d'un crochet.

  7. 7

    Laissez reposer

    Une fois que la pâte à brioche est bien pétrie, formez une boule de pâte que vous placez dans un saladier. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez la pâte doubler de volume pendant 1 heure environ, à l'abri des courants d'air et idéalement dans un endroit chaud. 

  8. 8

    Dégazez la pâte à brioche

    Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant dessus avec vos doigts pour en chasser le gaz. 

  9. 9

    Formez des pâtons

    Séparez votre pâte en 22 pâtons de 40g et la pâte restante servira de pied pour le sapin. Formez chaque pâton en boule que vous aplatissez légèrement avec la paume de votre main.

  10. 10

    Formez le sapin

    Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dressez le sapin. Commencez par le haut du sapin en déposant une boule de pâte, puis deux en dessous, puis trois, ... et ainsi de suite. Utilisez le reste de pâte pour former le pied du sapin en lui donnant une forme allongée. 
    Ne serrez pas trop les boules car elles vont gonfler et donc se coller naturellement. 

  11. 11

    Laissez reposer

    Couvrez le sapin avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud, pendant 40 minutes environ. La pâte à brioche doit gonfler.

  12. 12

    Enfournez et décorez

    Préchauffez le four à 180°C. 
    Une fois chaud, enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Le sapin doit être légèrement doré. 

    Laissez le sapin refroidir complètement sur une grille puis décorez-le. Saupoudrez-le d'un peu de sucre glace pour un effet neige.

  13. 13

    Décorez

    Ajoutez des cerises confites entre chaque boule pour un effet guirlande.

  14. 14

    Dégustez

    Dégustez sans attendre !

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