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Flambie de mamie

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Ruban 100% fiable

Des flambys maison vous en rêviez ? Voici enfin la recette, bien plus saine et tellement facile à faire à la maison !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 2g d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine
  • 60g de sucre
  • 500g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • Sel

Pour le caramel

  • 100g de sucre
  • 50g d'eau pour stopper la cuisson
  • 30g d'eau
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Matériel

  • Casserole
  • Plaque de cuisson pour four
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre. Remuez un peu en bougeant la casserole sans la soulever de la plaque et sans utiliser d'ustensile.

    Portez ensuite à ébullition toujours sans toucher au caramel avec un ustensile.

  2. Étape 2 :

    Ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau.

    Mettez les graines dans une casserole, ainsi que le sucre, le lait, le sel et l'agar agar. Fouettez un peu et faites chauffer.

  3. Étape 3 :

    Lorsque le caramel est à ébullition et bien coloré, ajoutez hors du feu, l'eau, puis portez de nouveau à ébullition. Versez ensuite un fond de caramel dans chaque pot.

  4. Étape 4 :

    Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu.

    Laissez le caramel refroidir à température ambiante, puis versez le lait vanillé sur le caramel et mettez le tout au réfrigérateur 2 à 3h.

  5. Étape 5 :

    Vous n'avez plus qu'à le démouler dans une assiette et déguster !

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Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Flamby maison

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Commentaires

bonjour un jaune d'oeuf frais bien orange et la crème au top

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Non, vous obtiendrez une texture de flan et pas de flamby. Vous pouvez le remplacer par de la gélatine.

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Bonjour !

Est-ce possible de remplacer le agar par la maseïna ?

Merci ! :)

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