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Flamiche aux poireaux de Picardie

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Photo par : La bonne soupe

Cette recette familiale que faisait déjà ma grand-mère a toujours un succès fou car pleine des saveurs des poireaux, du beurre et croustillante à souhait.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

6 personnes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 poireaux
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à s. de lait
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Pinceau
  • Sauteuse
  • Tourtière
  1. Étape 1 :

    Eplucher, nettoyer et émincer les poireaux finement.

    Mettre le beurre dans une sauteuse et faire fondre les poireaux d'abord 5 minutes à découvert en les remuant pour les enrober de beurre. Saler et bien poivrer. Puis cuire environ 15 minutes avec un couvercle à feu doux.

    Attention, les poireaux ne doivent pas colorer. Au besoin, ajouter un peu d'eau et baisser le feu.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 180°.

    Etaler une pâte dans une tourtière en laissant dépasser un petit bord pour souder la deuxième pâte. Piquer le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Disposer les poireaux (sans jus).

  3. Étape 3 :

    Recouvrir avec la seconde pâte, souder bien les bords. Badigeonner au pinceau avec le lait. Mettre au four 20 à 25 minutes.

    Démouler sur une planche en bois.

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