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Flamiche aux poireaux de Picardie
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Avatar de La bonne soupe
Par La bonne soupe

Cette recette familiale que faisait déjà ma grand-mère a toujours un succès fou car pleine des saveurs des poireaux, du beurre et croustillante à souhait.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Poireau2 poireaux
  • Beurre25 g de beurre
  • Lait1 c. à s. de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • SauteuseSauteuse
  • Tourtière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, nettoyer et émincer les poireaux finement.

    Mettre le beurre dans une sauteuse et faire fondre les poireaux d'abord 5 minutes à découvert en les remuant pour les enrober de beurre. Saler et bien poivrer. Puis cuire environ 15 minutes avec un couvercle à feu doux.

    Attention, les poireaux ne doivent pas colorer. Au besoin, ajouter un peu d'eau et baisser le feu.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°.

    Etaler une pâte dans une tourtière en laissant dépasser un petit bord pour souder la deuxième pâte. Piquer le fond à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Disposer les poireaux (sans jus).

  3. 3

    Recouvrir avec la seconde pâte, souder bien les bords. Badigeonner au pinceau avec le lait. Mettre au four 20 à 25 minutes.

    Démouler sur une planche en bois.

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