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Flammekueche
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Avatar de La Cantine de Maumau
Par La Cantine de Maumau

La Flammekueche est une recette typiquement alsacienne qui peut s'adapter aux goûts de chacun.

Ingrédients

1 pièce

Pour la pâte :

  • Farine semi-complète250 g de farine semi-complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile50 ml d'huile
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel
  • Eau100 ml d'eau tiède

Pour la garniture :

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • Oignon rouge2 oignons rouges
  • Allumettes de lardons fumées200 g d'allumettes de lardons fumées

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot ou dans un saladier.

    Ajoutez l’huile et l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple. Selon votre farine, il se peut que vous ayez à rajouter un peu d’eau ou un peu de farine. Cela dépend des cas.

    Préchauffez votre four à 220°C sur chaleur tournante.

    Étalez votre pâte sur votre plan de travail de façon à former un rectangle.

    Placez du papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et y mettre la pâte par-dessus.

  2. 2

    Pour la garniture

    Étalez la crème fraîche sur l’ensemble de la pâte, salez, poivrez.

    Émincez l’oignon rouge et disposez les lamelles sur la crème fraîche.

    Finir avec les allumettes de lardons.

  3. 3

    Cuisson de la flammekueche

    Enfournez votre flammekueche pour 15 à 20 minutes, à surveiller.

    Les bords de la pâte doivent être juste dorés.

    Si vous avez un four à pizza, vous pouvez la faire cuire à l’intérieur, elle n’en sera que meilleure !

Conseils

Vous pouvez parfumer la crème avec de l'ail en poudre ou de la ciboulette fraîchement coupée.

 

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou opter pour un mélange des deux pour une version plus légère.

 

Pour une variante à votre goût, vous pouvez ajouter des champignons, d'autres légumes ou du fromage râpé. 

 

Servez cette flammekueche à l'apéritif en la découpant en petites parts à picorer ou en plat avec une belle salade. En dessert, proposez un gâteau au fromage blanc.

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