• Connexion
  • Inscription
Flammekueche aux carottes et au Munster
Imprimer
Flammekueche aux carottes et au Munster - Photo par buchelodieFlammekueche aux carottes et au Munster - Photo par buchelodie@ Buchelodie
Enregistrer
E
Par EloToutUnPlat

Spécialité typiquement alsacienne, elle peut être revisitée ou dégustée selon la recette traditionnelle.

Ingrédients

2 personnes

Pour la pâte :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de colza1 c. à s. d'huile de colza
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau15 cl d'eau tiède

Pour la garniture :

  • Oeuf1 oeuf (petit)
  • Crème fraîche125 g de crème fraîche
  • Fromage blanc125 g de fromage blanc
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Carotte1 carotte (grosse) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Cumin en poudre1 pincée de cumin en poudre
  • CarviGrain de carvi
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Munster100 g de munster
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la purée:
    Epluchez la carotte et coupez-la grossièrement. Epluchez l'oignon et hâchez-le. Dans une sauteuse, faîtes suer la carotte et l'oignon sans coloration. Ajoutez le cube de fond de volaille et mouillez à hauteur. Faîtes cuire 1h à feu doux, puis mixez le tout. La purée doit être la moins sèche possible, si elle contient encore de l'eau, faîtes dessécher sur le feu quelques minutes. Laissez refroidir.

  2. 2

    Préparez la pâte:
    Dans un saladier mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède. Mélangez bien à la main, la pâte est très collante au début mais ne rajoutez pas de farine. Au bout de 5 minutes de pétrissage elle sera souple, élastique et lisse. Laissez-la reposer le temps que la purée de carottes soit froide et que vous ayez préparé les autres ingrédients.

  3. 3

    Préparez l'appareil salé:
    Mélangez le fromage blanc, la crème et l'oeuf battu. Salez et poivrez, et ajoutez une pointe de muscade. Mélangez le tout à la purée de carotte froide.

  4. 4

    Préparez votre tarte:
    Préchauffez le four au maximum (300°C si possible). Sur un plan de travail à peine fariné, étalez la pâte le plus finement possible (2 mm). Disposez-la sur une plaque anti-adhésive perforée. Etalez la crème sur la pâte, sans en mettre trop. Ajoutez le munster coupé en tranches et quelques graines de carvi. Enfournez pour 12 minutes environ. Dégustez bien chaud !

Conseils

Même si la pâte ne contient pas de levure, il est conseillé de la laisser un peu poser pour qu'elle se détende. Les quantités données peuvent faire 2 grandes tartes.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée