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La Tarte flambée ou Flammenküche
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4.3 / 5 25 avis
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Avatar de Anaïck du blog Mes Brouillons de Cuisine !
Par Anaïck du blog Mes Brouillons de Cuisine !

Si vous n'avez pas la possibilité de prendre un petit week-end à Strasbourg pour déguster les plats typiques alors faites comme moi, invitez l'Alsace dans votre cuisine ! Fine et légère, la tarte flambée peut s'accompagner d'une salade roquette ou tout simplement être la composante principale du plateau télé.

Ingrédients

6 personnes

Pour la garniture

  • Oignon4 oignons
  • Allumette de lardons200 g d'allumette de lardons
  • Crème épaisse150 g de crème épaisse
  • Fromage blanc150 g de fromage blanc
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la pâte

  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau de source225 g d'eau de source
  • Levure de boulanger sèche5 g de levure de boulanger sèche
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Machine à painMachine à pain
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP : 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ (selon les MAP), dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 

  2. 2

    Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez.

  3. 3

    Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 

  4. 4

    Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes (c'est à l'oeil!) à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster !

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Idées de recettes