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La Tarte flambée ou Flammenküche

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Photo par : Anaïck

Si vous n'avez pas la possibilité de prendre un petit week-end à Strasbourg pour déguster les plats typiques alors faites comme moi, invitez l'Alsace dans votre cuisine ! Fine et légère, la tarte flambée peut s'accompagner d'une salade roquette ou tout simplement être la composante principale du plateau télé.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la garniture

  • 4 oignons moyens coupés finement
  • 200g de lardons allumettes
  • 150g de crème épaisse (allégée possible aussi)
  • 150g de fromage blanc (allégé possible)
  • 1 verre de vin blanc
  • Une noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

Pour la pâte

  • 400g de farine
  • 225g d'eau de source
  • 5g de levure de boulanger déshydratée
  • 1càc de sel
  • 1càc d'huile d'olive
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Machine à pain
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poêle
  • Rouleau à pâtisserie
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP : 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ (selon les MAP), dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 

  2. Étape 2 :

    Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez.

  3. Étape 3 :

    Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 

  4. Étape 4 :

    Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes (c'est à l'oeil!) à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster !

La Tarte flambée ou Flammenküche

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la garniture

  • 4 oignons moyens coupés finement
  • 200g d'allumette de lardons
  • 150g de crème épaisse
  • 150g de fromage blanc
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pour la pâte

  • 400g de farine
  • 225g d'eau de source
  • 5g de levure de boulanger sèche
  • 1c. à c. de sel ou sel fin
  • 1c. à c. d'huile d'olive

Etape 1 :

La recette de la pâte pour 2 tartes flambées, mettez successivement dans la cuve de la MAP : 225g d'eau de source, 400g de farine, 5g de levure de boulanger déshydratée d'un côté, 1càc de sel de l'autre et 1càc d'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ (selon les MAP), dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. 

Etape 2 :

Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un p'tit centimètre. Faites de même pour la 2ème boule et réservez.

Etape 3 :

Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien ! Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. 

Etape 4 :

Recommencez pour la deuxième pâte. Enfournez pour 10-15 minutes (c'est à l'oeil!) à 200°C. Vous pouvez également remplacer les lardons par des tranches de lard fumé le goût est excellent ! Enfin, pour varier les plaisirs, testez avec des morceaux de munster !

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