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Recette de la Flammekueche à ma façon (pas à pas)
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Recette de la Flammekueche à ma façon (pas à pas) - Photo par chouyaRecette de la Flammekueche à ma façon (pas à pas) - Photo par chouya @ chouya
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Avatar deChouya du blog 'Qui dort dîne'
Par Chouya du blog 'Qui dort dîne'

Depuis mon arrivée en Alsace , je me régale tant au niveau des spécialités que des restaurants ! J'ai donc décidé de créer sur mon blog une catégorie "Recettes d'Alsace" et je commence par vous présenter aujourd'hui la célèbre Flammekueche ou Tarte Flambée en version moitié classique et moitié gratinée au fromage râpé.
A ma façon car je ne l'ai pas cuite au feu de bois comme traditionnellement et j'ai d'abord précuit mes oignons et lardons avant de passer la tarte au four car je trouve que les saveurs se mélangent mieux. Attention la pâte de la véritable tarte flambée ne contient pas de levures !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte

  • Eau1 verre d'eau tiède
  • Huile de colza5 cl d'huile de colza
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine250 g de farine

Pour la garniture

  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Fécule de maïs12 g de fécule de maïs
  • GruyèreGruyère
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lardon fumé250 g de lardon fumés
  • Fromage blanc50 g de fromage blanc
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Crème fraîche épaisse60 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la farine et le sel dans un saladier, ajouter l'huile et commencer à pétrir avec de l'eau tiède, il ne sera peut-etre pas nécessaire de tout verser. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, réserver pendant 30 minutes.

  2. 2

    Emincer l'oignon en rondelles puis les faire dorer dans un peu d'huile de colza, ajoutez ensuite les lardons fumés et faites cuire 2 minutes. Réserver.

  3. 3

    Mélanger la crème fraiche avec le fromage blanc, la maïzena, la muscade, le poivre, ajoutez ensuite les oignons et lardons puis salez en conséquence.

  4. 4

    Préchauffer le four à 250°C (th 8). Etalez la pâte le plus finement possible et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez la garniture, saupoudrez ou non de fromage râpé et enfournez pour une quinzaine de minutes.

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