Flan aux œufs original

Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), faire prendre 100g de sucre avec 3 cuillère à soupe d'eau pour le caramel.

Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, avec une manique faire tourner le plat pour que la répartition du caramel soit homogène.

Dans un saladier battre avec une fourchette les oeufs et le sucre restant.
Ajouter le lait bouilli.

Placer cet appareil dans le plat caramélisé.

Faire cuire au four (180°) au bain marie (dans un moule à manquer par exemple) environ 25 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.