Dans un saladier, battre l'oeuf , ajouter le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré, mélanger. Ajouter le zeste de citron vert, la noix de coco râpée, la cannelle, la muscade puis couper la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines, puis les ajouter à la préparation. Mélanger le tout.

Faire le caramel et nappez le fond des ramequins. Verser la préparation dans les ramequins puis les faire cuire au bain marie au four pendant 30 min à 180°C.

Laisser refroidir puis démouler. Vous pouvez aussi déguster dans le ramequin directement. Pour la présentation quelques copeaux de noix de coco feront l'affaire !

Bonne dégustation.