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Flan d'ail blanc de Lomagne aux morilles
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Flan d'ail blanc de Lomagne aux morilles - Photo par lesjacFlan d'ail blanc de Lomagne aux morilles - Photo par lesjac@ Lesjac
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Par Nicole du blog Créa Jackole

Mariage de 2 parfums sublimes ails et morilles

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Huile1c à s d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil frais
  • Lait10 cl de lait
  • Eau10 cl d'eau
  • 40g de champignons secs (morilles)
  • Échalote1 échalote
  • Oeuf4 œufs
  • Ail1 tête d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre la moitié des morilles déshydratées dans un mixer pour faire une poudre, l'autre moitié à réhydrater dans l'eau pendant 30mn. Égouttez les champignons en conservant l'eau.
    Épluchez l'échalote et la tête d'ail. Mettez l'eau des champignons avec le lait, la crème et l'ail à cuire pendant 15mn à feu doux.. Mixez ce mélange.

  2. 2

    Poêlez dans une noix de beurre l'échalote ciselée avec les champignons réhydratés et saupoudrez avec la poudre de champignons. Ajouter du persil frais ciselé.
    Laissez cuire 5mn.

  3. 3

    Battez les oeufs, ajoutez la crème d'ail, salez et poivrez. Beurrez des ramequins, déposez un peu de mélange de champignons au fond puis versez la crème à l'ail.

  4. 4

    Déposez les ramequins dans un plat allant au four rempli pour moitié d'eau bouillante et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35mn.
    Démoulez les flans et servez-les accompagnés d'une salade.

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