Couper en petits morceaux les courgettes et le blanc de poireau.
Mettez-
les dans la cocotte avec l'ail et 1 verre d'eau. Fermez, faites monter en pression la cocotte ;
dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 15 mn à feu doux.
égouttez et
passez en purée (mixer).
Incorporez-y les oeufs, sel, poivre et la crème.
Faites sauter les
champignons en lamelles, avec un peu de beurre.
Ajoutez à la purée de
courgettes.
Répartissez dans les ramequins beurrés. Couvrez-les hermétiquement de papier
d'aluminium.
Disposez les ramequins dans le panier cuisson vapeur. Posez celui-ci sur son
support dans la cocotte contenant 75 cl d'eau.
Fermez. Laissez cuire 8 mn sous
pression.
Attendez quelques minutes avant d'ouvrir la cocotte. Servez les flans, démoulés
ou non.