Flan de courgettes à l'Italienne

Nettoyer les courgettes en les lavant et les ouvrant en deux. Enlever les pépins.
Laisser la peau des courgettes. Couper les en lamelles.
Eplucher l'oignon, le couper en lamelles aussi.
Epépiner les tomates et les laisser entières

Pendant ce temps, mettre la crème fraîches dans un saladier y incorporer les 2 jaunes d'oeufs et battre le tout en omelette. Saler et poivrer.
Une fois les légumes cuits, les repasser dans du beurre dans une grande poêle, puis les mettre dans un plat allant au four.

Verser la préparation de crème fraîche par dessus, y disposer la mozzarella en rondelles au dessus. Ajouter un peu d'herbe de Provence puis enfourner pendant environ 15 min, th. 200°C. Terminer la cuisson sur la fonction grill de votre four, pendant 5 minutes.