Recette légère adaptée aux personnes diabétiques. Peut être servie en apéritif coupé en petits cubes et piqué sur des petits piques de bois, comme en plat accompagné de viande ou poisson. A consommer froid, ou chaud !
Ingrédients
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6 oeufs
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2 oignons rouges
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Ciboulette
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2 oignons blancs
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1 courgette jaune du jardin (grosse)
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2 courgettes vertes du jardin (grosses)
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Basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Laver et couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis les émincer. Emincer les oignons. Faire revenir l'ensemble dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min. Laisser égoutter et refroidir l'ensemble.
- 2
Préchauffer le four à 180°C et y déposer un plat rectangulaire préalablement huilé.
- 3
Dans une jatte, mélanger les oeufs, la ciboulette, le basilic avec éventuellement le fromage râpé. Y ajouter la préparation de courgettes et mélanger.
- 4
Déposer l'ensemble dans le plat et enfourner. Laisser cuire pendant 20 à 25 min.
Conseils
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter du fromage (gruyère ou parmesan) lorque vous mélangez l'ensemble avant de verser dans le plat.
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