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Flan de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre
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4.1 / 5 8 avis
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Flan de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre - Photo par Carole Alter GustoFlan de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre - Photo par Carole Alter Gusto @ Carole Alter Gusto
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Par Carole

Une autre façon de déguster la polenta. Un flan très moelleux et parfumé

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Bûche de fromage de chèvre1 bûche de chèvre (ou autre si vous préféré)
  • Parmesan pour saupou
  • Ricotta100 gr de ricotta
  • Oeuf2 œufs
  • Basilic5 ou 6 feuilles de basilic
  • Polenta100 gr de polenta
  • Bouillon de légumes500 ml de bouillon de légumes*
  • Courgette2 courgettes moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four T6 (180°C)

    Laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Dés qu'elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

    Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu'il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe. Ne pas la cuire complètement, juste épaissir, elle finira sa cuisson dans le four.
    Retirer la polenta du feu. Ajouter la ricotta. Mélanger puis ajouter les oeufs. Bien mélanger puis ajouter les courgettes et 1 c à s d'huile d'olive.

    Beurrer des ramequins. Remplir les ramequins à environ ¼ de leur hauteur avec la polenta. Déposer une rondelle de fromage de chèvre et terminer de remplir avec la polenta.
    Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

Conseils

Servir tiède accompagné, par exemple, de rondelles de tomates grillées, arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de thym.

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