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Flan pâtissier selon mamie
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Par Aline

Un flan comme en boulangerie.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Vanille en poudreVanille en poudre
  • Fécule de maïs100 g de fécule de maïs
  • Sucre160 g de sucre
  • Lait demi-écrémé1 l de lait demi-écrémé
  • Oeuf3 oeufs
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.

     

  2. 2

    Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.

     

  3. 3

    Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique).

  4. 4

    Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

  5. 5

    Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 45 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.

  6. 6

    Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

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