Tous les légumes réalisés en flan sont délicieux ! ils font de plus une très jolie présentation lors d'un bon repas et comme ils peuvent être préparés à l'avance ils sont particulièrement pratiques lors d'une réception. Ici le chèvre apporte au chou une saveur supplémentaire qui pourra être appréciée avec du boeuf par exemple
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre
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Piment d'espelette
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1 noix de beurre
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Sel
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2 œufs
- 1 fromage de chèvre Selles/cher
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20 cl de crème liquide entière
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1 chou Romanesco
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180° C.
Faire cuire dans un cuit-vapeur le chou Romanesco une quinzaine de minutes.
Mettre de côté quelques petits bouquets du chou pour la décoration.
Lorsque le chou est refroidi, en mixer 400g avec la crème, 50g de fromage de chèvre et les œufs. Saler et poivrer. - 2
Beurrer des ramequins en silicone, puis verser la préparation dans les ramequins.
Placer les ramequins dans un grand plat rempli d'eau.
Cuire au bain marie 30 minutes environ. - 3
Une fois les flans cuits, retourner les ramequins à l'aide d'un plat pour les démouler, puis les retourner sur l'assiette de présentation.
Saupoudrer un peu de piment d'espelette.
Décorer avec quelques bouquets du chou restant.
Servir en légumes ou en entrée.
Conseils
Préférez la cuisson au bain-marie. Si vous ne réalisez pas les flans au bain marie, prévoir 20 minutes de cuisson.
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