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Fleur de courgette farcie à la sauce menthe
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Fleur de courgette farcie à la sauce menthe - Photo par demouyFleur de courgette farcie à la sauce menthe - Photo par demouy @ demouy
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Par demouy

Un vrai délice

Ingrédients (4 personnes)

  • une bouteille de tain l'hermitage
  • poivre, ail, sel, huile, beurre, menthe blanche
  • 300 g de veau haché 200 g de blanc de poulet cuit
  • 20 fleurs de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire une farce de veau/blanc de poulet, épinards/parmesan, oeuf, sel, poivre, ail. Garnissez l'intérieur de 20 fleurs aux pistils enlevés. Diposez dans un plat huilez avec quelques noisettes de beure. Cuire au four 30 minutes. Au moment de servir, arrosez de sauce menthte : infusez de la menthe dans 1L de vieux cote du rhone. Poivrez et ajouter un zeste d'orange. Faire bouillir 10 mn et réduire. Passez au chinois. Liez à de la farine si la sauce est trop liquide.



    Maniez délicament les fleurs auxquelles il faut absolument enlever le pistil.
    Bien remplir les feuilles de farce pour leur donner l'aspect de ballon (très bien pour halloween)
    Décorez à la fin avec quelques feuilles de menthe ou fleur.

Conseils

La recette est très facile à réaliser.
Le plus difficile restant à trouver des fleurs dans certaines régions.

Commentaires

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