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40min
Facile
Plat de fête
Par Maurice.B
Un dessert rafraîchissant, facile à réaliser
Ingrédients (8 personnes)
-
1 gousse de vanille
-
1 citron
- confiture abricot
-
sucre
-
4 pommes golden
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Fabrication( la veille )
Préparer un sirop ( 750g d'eau - 350g de sucre) - le jus de citron - la gousse de vanille ouverte-faire bouillir.
Eplucher les pommes - les séparer en deux dans le sens de la largeur en les ciselant comme on fait pour les citrons - les plonger dans le sirop - recouvrir d'un papier sulfurisé - cuire 5 minutes - laisser refroidir. - 2Le même jourDécouper à l'aide d'un emporte piéce cylindrique la partie centrale de chaque piéce en enlevant en même, temps les pépins - les placer au centre d'une assiette préalablement garnie de sauce abricot - couper la pomme en huit -les quartiers tomberont automatiquement pour former la fleur - garnir le centre d'une rosace de chantilly - terminer avec une belle fraise.
Sauce abricotConfiture d'abricot delayée avec du jus de cuisson de pommes - puis passer.
Conseils
On peut remplacer la chantilly par une boule de glace.
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