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Fleur de pommes
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4.7 / 5 3 avis
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Fleur de pommes - Photo par Maurice.BFleur de pommes - Photo par Maurice.B @ Maurice.B
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Par Maurice.B

Un dessert rafraîchissant, facile à réaliser

Ingrédients (8 personnes)

  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Citron 1 citron
  • confiture abricot
  • Sucre sucre
  • Pomme Golden 4 pommes golden

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fabrication( la veille )
    Préparer un sirop ( 750g d'eau - 350g de sucre) - le jus de citron - la gousse de vanille ouverte-faire bouillir.
    Eplucher les pommes - les séparer en deux dans le sens de la largeur en les ciselant comme on fait pour les citrons - les plonger dans le sirop - recouvrir d'un papier sulfurisé - cuire 5 minutes - laisser refroidir.

  2. 2
    Le même jour
    Découper à l'aide d'un emporte piéce cylindrique la partie centrale de chaque piéce en enlevant en même, temps les pépins - les placer au centre d'une assiette préalablement garnie de sauce abricot - couper la pomme en huit -les quartiers tomberont automatiquement pour former la fleur - garnir le centre d'une rosace de chantilly - terminer avec une belle fraise.

    Sauce abricot
    Confiture d'abricot delayée avec du jus de cuisson de pommes - puis passer.

Conseils

On peut remplacer la chantilly par une boule de glace.

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