Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol ou un saladier.

Mettre le sucre et le zeste de citron vert dans un bol et battre à vitesse moyenne pendant 1 min.

Ajouter le beurre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer l'extrait de vanille et le jus de citron vert.

Réduire la vitesse et verser peu à peu la farine.

Préchauffer le four à 160°C (th.5).
Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné en une couche de 3 millimètre d'épaisseur.

Découper la pâte avec un emporte pièce en forme de fleur.

Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou d'un silpat en les espaçant de 3 cm.

Cuire les biscuits 12 min.

Laisser refroidir les fleurs sur une grille et les saupoudrer de sucre glace avant de servir.