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Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte
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Avatar de Catarina de "A Prendre Sans Faim"
Par Catarina de "A Prendre Sans Faim"

Une recette d'oignons fondants pour l'apéritif inspirée des lamelles de beignets d'oignons frits américains que l'on trempe dans la sauce mais dans une version plus diététique, cuite au four. Retrouvez plus de détails avec le pas à pas en photos de cette recette sur « A Prendre Sans Faim ». 

Ingrédients (10 personnes)

  • Oignon4 gros oignons

Pour la panure :

  • Oeuf4 œufs
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Cajun (mélange)7 c à c d'épices Cajun
  • 1 gros bol de chapelure Panko

Pour les sauces :

  • Ail en poudre1 c à c de poudre d'ail
  • 2 c à c de wasabi en tube
  • Origan séché2 c à c d'origan séché
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Ketchup4 c à c de ketchup
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • De la mayonnaise selon la quantité de sauce désirée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Éplucher les oignons sans retirer le fond, coupez-les en lamelles sans aller jusqu'au bout. Mettez-les dans un récipient d'eau côté coupé dans l'eau et laisser reposer une nuit. Les oignons vont s'ouvrir en fleurs.

  2. 2

    Battre deux œufs en omelette, égoutter les oignons et les déposer sur une feuille d'aluminium. Badigeonner les pétales d'oignons d'œufs battus du bas vers le haut.

  3. 3

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Mélanger la chapelure Panko avec les épices et le sel (réserver 1 cuillère à café d'épices). Saupoudrer les oignons avec la moitié de cette chapelure aromatisée.

  4. 4

    Refermer l'aluminium en papillote et pré-cuire pendant 5 minutes. Ouvrir les papillotes et cuire pendant 15 minutes. Mélanger les deux œufs restant avec la cuillère d'épices réservée.

  5. 5

    Couper l'aluminium pour ne laisser qu'une base sous l'oignon. Badigeonner avec l'omelette aux épices en écartant les pétales d'oignons du bas vers le haut et saupoudrer du reste de chapelure aromatisée.

  6. 6

    Remettre au four 5 minutes pour dorer les pointes. Préparer les sauces en versant la moitié de chaque ingrédient dans deux coupelles distinctes à part le wasabi qui donnera du caractère à la sauce forte puis ajouter de la mayonnaise et remuer. N'oubliez pas de différencier les sauces avec une pointe de wasabi et de ketchup sur chaque coupelle. Servir chaud ou tiède, arracher avec les doigts des pétales d'oignons fondant et tremper dans la sauce de votre choix.

Conseils

Si vous laissez les oignons coupés dans de l'eau froide pendant 1 nuit, ils vont s'ouvrir naturellement en forme de fleurs.

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