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Florentins à ma façon

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Photo par : coulhon

Version sans farine, ni fruits confits...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients

6 personnes
  • 50 g de beurre salé
  • 100 g de chocolat au lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 150 g de fruits secs
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Torréfier les fruits secs dans une sur une plaque à pâtisserie sous le gril 5 min.
    Les frotter les uns sur les autres pour ôter la peau.
    Les mixer grossièrement.
    Réserver.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade et 25 g de beurre.
    Ajouter les fruits sec et caraméliser 10 min.
    Laisser un peu refroidir.

  3. Étape 3 :

    Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des cac du mélange précédent en les aplatissant légèrement.

  4. Étape 4 :

    Préchauffer le four th 7 (210°C).
    Cuire à 210°C 5 min.
    Laisser refroidir.

  5. Étape 5 :

    Faire fondre le chocolat avec 25 g de beurre au bain marie ou au micro-ondes.
    Laisser tiédir.

  6. Étape 6 :

    Retourner les florentins et les badigeonner généreusement de chocolat à l'aide d'un pinceau.

  7. Étape 7 :

    Faire prendre au congélo quelques min.
    Conserver au frigo.

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