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Focaccia traditionnelle
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4.3 / 5 3 avis
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Focaccia traditionnelle - Photo par manu emmanuel vallarinoFocaccia traditionnelle - Photo par manu emmanuel vallarino @ manu emmanuel vallarino
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Par Manu emmanuel vallarino du Blog Le blog du pâtissier du Revestel

Une recette très simple mais qui me plaît beaucoup et surtout qui sent bon l'Italie !

Ingrédients

6 personnes
  • Pomme de terre 1 pomme de terre
  • Parmesan Parmesan (facultatif)
  • Sel ou sel fin 4 g de sel ou sel fin
  • Huile d'olive 60 g d'huile d'olive
  • Farine 400 g de farine
  • Levure de boulanger 30 g de levure de boulanger
  • Eau 150 g d'eau tiède

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préchauffez le four à 200 °C.
  2. 2

    Mettez la levure dans un peu de lait ou d'eau tiède pour la dissoudre et laissez reposer 10 minutes.

  3. 3

    Dans le bol du robot, mélangez la farine, l'huile d'olive et le sel, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laissez reposer la pâte environ 1h30 sous un linge humide jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

  4. 4

    Pétrissez à nouveau la pâte puis disposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  5. 5

    Faites des trous dans la pâte avec vos doigts sur toute la surface de la pâte, le but n'est pas de traverser la pâte et de la déchirer ... (vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises dans les trous) couvrez d'un linge propre et laissez lever encore 30 minutes.

  6. 6

    Arrosez la pâte d'un filet d'huile d'olive , saupoudrez de gros sel, d'origan et enfournez pour 20 à 25 minutes.

  7. 7

    Quand la focaccia est dorée, sortez la du four. Refroidir sur une grille.

Conseils

On peut ajouter des pommes de terre dans la pâte à focaccia pour la rendre plus moelleuse. Un grand classique à déguster à la place du pain ou avec de la charcuterie italienne, du fromage et quelques légumes marinés.

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