Chauffer l'huile dans une poêle et y dorer l'oignon et l'ail. Ajouter les épices et l'eau chaude et bien mélanger. Laisser évaporer presque entièrement le liquide.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les tranches de foie.

Verser la mélasse et les jus et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Accompagner de pain.