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Fondant à la myrtille/rhubarbe et sa chantilly à la myrtille
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Fondant à la myrtille/rhubarbe et sa chantilly à la myrtille - Photo par Membre_246200Fondant à la myrtille/rhubarbe et sa chantilly à la myrtille - Photo par Membre_246200@ Membre_246200
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Par Prici du blog 'La cuisine et les voyages de Pripri'

De délicieux petits gâteaux avec une belle chantilly violette !

Ingrédients (6 personnes)

  • Rhubarbe350g de rhubarbe
  • Myrtille200g de myrtilles
  • Sucre150g de sucre
  • Farine de blé blanche (T55)100g de farine T45 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes80g de poudre d'amande
  • Fromage blanc150g de fromage blanc
  • Oeuf3 oeufs
  • Eau5 c à s d'eau

Pour la chantilly à la myrtille

  • MyrtilleDes myrtilles
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre extra-fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les gâteaux
    Faire compoter la rhubarbe avec l'eau.
    Laisser refroidir.
    Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter la poudre d'amandes, le fromage blanc et la farine puis la compote de rhubarbe et les myrtilles.
    Cuire 25 min th6.
    Laisser refroidir puis démouler.

  2. 2

    Pour la chantilly
    Mixer les myrtilles et ajouter le sucre et la crème.
    Passer au tamis.
    Verser dans un siphon.
    Ajouter une cartouche de gaz et secouer.
    Placer au frigo jusqu'au moment de décorer.

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