Pour les gâteaux
Faire compoter la rhubarbe avec l'eau.
Laisser refroidir.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la poudre d'amandes, le fromage blanc et la farine puis la compote de rhubarbe et les myrtilles.
Cuire 25 min th6.
Laisser refroidir puis démouler.

Pour la chantilly
Mixer les myrtilles et ajouter le sucre et la crème.
Passer au tamis.
Verser dans un siphon.
Ajouter une cartouche de gaz et secouer.
Placer au frigo jusqu'au moment de décorer.