Un fondant extra, dont le fort goût en cacao est contrebalancé par l'acidité des framboises et dont le craquant des pistaches joue avec le moelleux du gâteau
Ingrédients (8 personnes)
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50 gr de pistache grillées à sec
- 1 yaourt brassé 0%
- 30 gr de poudre d'amandes grillée
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1 cs de cacao non sucré
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90 g de sucre
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120 g de chocolat
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2 œufs
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Réduire les amandes en poudre et les faire griller dans une poêle à sec (donne un goût délicieux !).
faire griller à sec les pistaches concassées.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le chocolat, le cacao et la poudre d'amande. Bien mélanger et y ajouter les pistaches
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement avec la maryse au premier mélange.
Dans un moule à cake en silicone (ou des moules individuels, c'est mieux), déposer la moitié de la préparation, étaler les framboises par dessus et recouvrir du reste du mélange.
Cuire 30 min au four préchauffé à 200°.
Laisser refroidir, mettre au frigo (voire au congélo une vingtaine de minutes) pour un meilleur démoulage et découpage.
Conseils
Pour éviter les problème de démoulage et pour une meilleure présentation, le faire dans des ramequin individuel. Diminuer dans ce cas-là le tems de cuisson
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