Fondant de pommes au Calvados

Eplucher les pommes, les couper en petits dés, les cuire au beurre 6 à 8 min.

Déglacer au calvados et pommeau et parfumer avec la vanille et la cannelle.

Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre fondu, parfumer à la vanille et à la cannelle et cuire 20 min à 220°.

Mettre les dés de pommes dans des cercles, tasser légèrement, puis ajouter l'appareil.

Servir à température avec un caramel déglacé à la crème fraîche.