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Fondant maison
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Fondant maison@ 750g Imagination
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une recette toute simple pour enjoliver vos gâteaux.

Ingrédients

4 personnes

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Thermomètre de cuisineThermomètre de cuisine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez les ingrédients et cuisez à 117°C, en vous aidant d'une sonde.

  2. 2

    Dès que le sucre atteint 117°C, versez dans la cuve du batteur électrique. Equipez du crochet, et à vitesse lente, laissez mélanger jusqu'à refroidissement et jusqu'à ce que la couleur soit blanc opaque.

  3. 3

    Débarrassez dans une boite hermétique, puis utilisez au fur et à mesure de vos besoins.

     

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