Mon Livre de Recettes
De la part de tes amies & de ta famille qui t'aiment... Miam !
Ingrédients (8 personnes)
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1/2 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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6 gros œufs
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250g de sucre en poudre
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150g de pistaches non salées
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150g d'amandes en poudre
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3 citrons bio moyens à peau fine
Préparation
- 1
Laver et brosser les citrons bios (important car pour la recette, on utilise les citrons entiers) et en ôter les points noirs. Les faire bouillir entier pendant une heure (tu peux le faire la veille). Les laisser refroidir, ôter les extrémités et les couper en quatre pour en retirer les pépins.
Mettre les morceaux dans un blender et bien mixer pour obtenir une purée assez épaisse, la plus lisse possible. - 2Préchauffer le four à 160°C.
Mixer les pistaches afin d'obtenir une poudre fine en y ajoutant quandelles sont moulues la poudre d'amande. - 3Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant lorsqu'ils sont bien montés, 50g de sucre pour les durcir. Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter aux jaunes les amandes, les pistaches en poudre et la crème de citron et incorporer délicatement en 3 fois les blancs en neige au mélange obtenu.
- 4
Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre mais tu peux aussi utiliser un moule rectangulaire pour faire des petits carrés) et faire cuire 50 mn en couvrant le gâteau d'un papier alu pendant les 10 dernières mn.
Conseils
Si tu ne veux pas t'embêter à éplucher les pistaches une à une; tu peux aussi remplacer les pistaches par la même quantité d'amandes en poudre (ce qui fera en tout 300g). Pour la couleur, tu pourras tricher avec du colorant vert !
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