Monter les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel.

Une fois les blancs montés, ajouter la farine, puis battre encore au batteur pour l'incorporer.

Ajouter les allumettes de jambon, la mozzarella et la courgette râpée, assaisonner et mélanger délicatement à la spatule.

Verser dans des moules à muffins, puis cuire à four chaud 180°C pendant 12 à 15 minutes.