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Fondue de poireaux et de carottes au cidre
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Par Audrey.legoff du blog Aud' à la cuisine

Le cidre parfume délicieusement cette petite fondue de légumes qui accompagne parfaitement un poisson.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fines herbesFines herbes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Cidre400 ml de cidre
  • Carotte4 carottes
  • Échalote2 échalotes
  • Blanc de poireau4 blanc de poireau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer les échalotes. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle.
    Pendant ce temps émincer les poireaux et couper les carottes en petits dés. Mettre les légumes dans la poêle.

  2. 2

    Verser le cidre, saler, poivrer et saupoudrer de fines herbes.
    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, le liquide doit être complètement évaporé.

  3. 3

    Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

Conseils

Ces légumes accompagnent très bien le poisson ou les coquilles Saint Jacques.

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