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Fondue de poireaux et noix de saint-jacques
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Par Communauté 750g

Une cocotte par personne garnie de saint-jacques sur un lit de poireaux émincés, et crémés, "une merveille de plat chaud" et très facile à réussir !

Ingrédients

2 personnes
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau
  • Noix de Saint-Jacques4 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche 20%
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Échalote1 échalote
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le poireau très finement et le blanchir à l'eau bouillante 10 min, l'égoutter. Emincer l'échalote, mettre dans une casserole avec le beurre et faire suer.

  2. 2

    Laisser fondre avec le poireau 5 min, sel et poivre, ajouter le verre de vin blanc, encore 5 min de cuisson et mélanger les 10 cl de crème fraîche.

  3. 3

    Mettre cette fondue de poireau dans chacune des cocottes, les noix de saint- jacques préalablement décongelées dans du lait pendant 30 mim ou de la fraîche selon les cours et la saison bien meilleure.

  4. 4

    Disposer les 4 ou 6 noix de st jaques sur la fondue, mettre une pincée de piment d'Espelette et fermer la cocotte avec son couvercle. Faire cuire 30 minutes au four à 180°C.

Conseils

Préparer les cocottes la veille, tranquille, sans stresser et les cuire 30 min avant de les servir

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