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Forêt noire fruitée et parfumée
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4.7 / 5 3 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La forêt noire : un classique des desserts, finement fruité et chocolaté ...

Ingrédients

6 personnes
  • Génoise1 génoise au chocolat
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )400 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Griotte au sirop200 g de griotte au sirop
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • KirschKirsch
  • Copeaux de chocolatCopeau de copeaux de chocolat

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour la crème fouettée :

    Dans le bol du batteur, mettez la crème liquide bien froide, les grains de vanille et au 3/4 de l'émulsion, ajoutez le sucre glace. Et terminez la chantilly.

  2. 2

    Découpez la génoise en 3 étages, à l'aide d'un grand couteau.

  3. 3

    Dans un bol, ajoutez au sirop des griottes, un peu de kirsh.
    Imbibez le 1er étage de la génoise de sirop au kirsh, à l'aide d'un pinceau. Il est important de bien imbiber la génoise avec le sirop pour avoir une forêt noire bien moelleuse.

  4. 4

    Ajoutez à ce 1er étage, une couche de chantilly, à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Déposez des griottes sur la chantilly.

  5. 5

    Déposez le 2ème étage de la génoise sur les griottes. Imbibez-le. Ajoutez une couche de chantilly et des griottes.

  6. 6

    Terminez en ajoutant le 3ème étage de la génoise. Déposez une couche de chantilly sur le dessus de la génoise et sur les bords, que vous lissez avec une spatule.

  7. 7

    Déposez des copeaux de chocolat sur tout le gâteau et ajoutez quelques griottes sur le dessus de la forêt noire.
    Terminez en saupoudrant un peu de sucre glace pour la décoration.

  8. 8

    Laissez reposer 1h au frais et dégustez.

Conseils

Il est important que la crème liquide soit bien froide pour monter rapidement en chantilly. L'idéal est que le bol de votre batteur soit également bien froid.

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