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Une forêt Noire sans gluten
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Une forêt Noire sans gluten - Photo par pucesaUne forêt Noire sans gluten - Photo par pucesa @ Pucesa
C
Par Chouchou

Très simple à faire et délicieux.

Ingrédients (10 personnes)

  • Crème fraîche épaisse entière20 cl de crème fraîche entière (pour la chantilly)
  • Cerise1 bocal de cerises au naturel
  • Décor
  • Cerise confiteCerises confites (bien vérifier sans gluten)
  • MeringueMeringues (faites maison)
  • Chocolat noirChocolat noir en tablette (Lindt 70%)
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique sans gluten
  • Fécule de pomme de terre30g de fécule de pomme de terre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 de sucre en poudre
  • Beurre100g de beurre
  • Poudre d'amandes75g d'amandes en poudre
  • 100g de chocolat noir en morceau (lindt 70% pour moi)
  • Farine de riz70g de farine de riz
  • Oeuf6 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et bien remuer.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre; puis incorporer le mélange beurre/chocolat.
    Rajouter ensuite les amandes, les farines et la levure. Bien remuer.
    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation .
    Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.
    Enfourner.

  2. 2

    Cuisson
    25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.

    Chantilly
    Mettre la crème froide dans un saladier de haute taille avec 2 cuillère à soupe de sucre et battre au batteur électrique jusqu'à ce que ce que la crème se transforme en chantilly.

  3. 3

    Montage
    Quand le biscuit est bien froid, le couper horizontalement à l'aide d'un grand couteau cranté en 3 disques.
    Mettre chaque disque sur un assiette.
    J'ai utilisé un cercle à pâtisserie pour dresser les 3 niveaux : c'est plus facile.
    Imbiber le premier disque du jus des cerises et répartir une première couche de cerises puis rajouter la crème chantilly.

  4. 4

    Mettre ensuite le deuxième disque et répéter la même opération.
    Finir par un disque de biscuit.
    Râper du chocolat à l'aide d'une râpe
    Décorer le dessus de la forêt noire avec du chocolat râpé, des cerises confites, des meringues et des copeaux de chocolat réalisés à l'aide d' un économe.

    Mettre le gâteau au frais avant de servir.

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