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Fraîcheur de légumes d’été en gelée d’eau de tomate au Carré Frais 0%
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Fraîcheur de légumes d’été en gelée d’eau de tomate au Carré Frais 0% - Photo par Carré FraisFraîcheur de légumes d’été en gelée d’eau de tomate au Carré Frais 0% - Photo par Carré Frais@ Carré Frais
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Par Carré Frais

Une recette fraîche et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 portions 25g de Carré Frais 0%
  • Petit pois50g de petits pois frais
  • 50g de fèves en cosse
  • 2 pièces de radis
  • 1 tomate verte type Green Zebra
  • Tomate jaune1 tomate jaune
  • 2,5 kg de tomates type Cœur de Bœuf bien mûres
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • Gressin8 gressins
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les légumes :

    Ecosser les fèves et les petits pois puis les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante salée. Les faire refroidir dans l’eau glacée et les réserver sur un linge. Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles. Nettoyer les tomates et couper quelques fines tranches. Taillez les portions de Carré Frais en dés. Disposer les légumes et les dés de Carré Frais dans 4 assiettes creuses.

  2. 2

    Pour la gelée d’eau de tomate :

    A l’aide d’un couteau, inciser la base des tomates en croix et retirez les pédoncules. Les plonger dans l’eau bouillante 20 secondes et les faire refroidir aussitôt dans l‘eau glacée. Eplucher les tomates, les couper en morceaux et les presser pour récupérer le jus en le filtrant dans un chinois. Faire chauffer très rapidement l’eau de tomates et la filtrer dans un linge. Récupérez 0,35 L d’eau de tomates, incorporer la gélatine trempée et chauffez la préparation. Assaisonner et faire refroidir sur glace jusqu’à complet refroidissement. Verser la gelée sur les légumes et laisser au froid pendant au moins 1 heure pour la prise de la gelée.

  3. 3

    Pour la décoration :

     Ajouter quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre. Servir les gressins à part.

Conseils

Vous pouvez remplacer la gelée d’eau de tomate par du jus de tomate. Vous pouvez varier les légumes selon vos envies.

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