Pour une entrée tout en fraicheur ou une petite verrine apéritive, des dés de saint-jacques crus marinés au gingembre.
Ingrédients (2 personnes)
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4 noix de Saint Jacques
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2 oranges
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1 échalote
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1/4 de poivron rouge
- Du gingembre en racine et en poudre
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Poivre
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Jus de citron
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Coriandre
Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger 2 c à s de jus de citron, 2 tours de moulin à poivre, 1 c à s de gingembre en poudre et 1 c à s de coriandre ciselée.
- 2
Couper en tout petits dés le poivron rouge ainsi que l'échalote.
Couper à vif les 2 oranges et retirer uniquement la chair que vous couperez en morceaux. Couper en dés les noix de saint jacques. Couper une fine rondelle de gingembre en racine, que vous émincerez très finement. Mélanger le tout à la préparation de citron. - 3
Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Conseils
Je sers cette entrée dans une coupelle ou un verre. Je la présente avec une madeleine aux herbes ou un sablé aux herbes.
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