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Fraise melba
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Fraise melba - Photo par christophe thermostat7.frFraise melba - Photo par christophe thermostat7.fr @ christophe thermostat7.fr
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Par thermostat7.fr

Une variante très connue de la pêche Melba. Ici j'ai opté pour la version la plus simple de la fraise melba, mais n'hésitez pas à ajouter des amandes effilées et grillées ou des pistaches concassées.

Ingrédients

4 personnes
  • Fraise 600 g de fraises
  • Glace à la vanille 500 g de glace à la vanille
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre 150 g de sucre
  • Sucre glace 3 c. à s. de sucre glace

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Siphon de cuisine

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver les fraises et les équeuter. Les couper en quartier. Prélever 300g de fraise et les mettre à cuire dans une casserole avec 150g de sucre pendant 10 minutes. Passer le coulis au chinois et le laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la chantilly

    Dans un siphon mettre la crème liquide avec le sucre glace. Agiter et percuter une cartouche et agiter encore. (à défaut d'avoir un siphon vous pouvez monter la chantilly au batteur).

  3. 3

    Montage de la coupe

    Au fond d'une coupe à glace, placer 2 boules de glace vanille. Déposer quelques fraises coupées en quartier. Arroser de coulis de fraise.

    Napper de chantilly au dessus et arroser encore d'un peu de coulis et de quelques quartiers de fraises. Ajouter selon vos goûts des amandes et des éclats de pistaches.

Nutrition

746kcal38% AR*
6.7 gprotéines14% AR*
106.2 gsucres41% AR*
33.6 gmatières grasses48% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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