Fraise-Pop's glacés à la Charlotte Label Rouge et au Yaourt

Montez la crème en chantilly et lorsqu'elle est presque ferme ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour bien l'incorporer. A part, fouettez le yaourt pour l'assouplir puis incorporez-le délicatement à la crème montée à l'aide d'une maryse.

Déposez une demie cuillère à café de préparation dans le fond d'empreintes silicone demi-sphère de 4 cm de diamètre et faites prendre 10 minutes au congélateur. Lavez et équeutez les fraises.

Remettez une cuillère à café de préparation au yaourt dans chaque empreinte et enfoncez-y à moitié une fraise tête en bas. La petite quantité de yaourt déjà prise au fond du moule empêchera la fraise de dépasser ;) Remettez au congélateur pendant 1 heure (et réservez l'appareil au yaourt restant au réfrigérateur).

Démoulez délicatement vos fraises à moitié prise dans la glace au yaourt et plantez un bâton de sucette dans le côté bombé. Re-remplissez aux 3/4 chaque empreinte de préparation au yaourt et enfoncez-y les fraises, côté pointe cette fois-ci pour former des sphères de glace au yaourt. Remettez au congélateur pour au moins 1 heure voire toute une nuit en préparant les pop's la veille.

Préparez un coulis pour l'enrobage: Mixez finement les fraises puis passez-les au chinois pour éliminer les pépins. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau avec le sucre puis dissolvez-y la gélatine préalablement réhydratée dans l'eau froide et essorée. Ajoutez ce sirop au coulis de fraise et mélangez bien. Laissez tiédir.

Démoulez chaque sucette de fraise et glace au yaourt puis nappez-les de coulis tiédi pour bien les enrober, plantez les bâtons de sucette dans un morceau de polystyrène pour les faire tenir bien droit et remettez au congélateur au moins 1 heure.