Fraises à la nage dans une mer de chocolat amer et son iceberg mentholé à la dérive

- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes avec une cuillerée d'eau.
- Faire chauffer l'eau jusqu'au point d'ébullition puis verser progressivement sur le chocolat fondu en mélangeant. Sucrer au goût et ajouter une pointe de poivre de Cayenne ou de piment d'Espelette.
- Fouetter vigoureusement. Lorsque le chocolat est onctueux, réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Monter le blanc d'oeuf en neige avec 15 g de sucre et de l'essence de menthe poivrée (au goût).
- Former des boules et cuire au four micro-ondes entre 15 et 30 secondes (le temps varie en fonction du four micro-ondes).
- Verser la soupe froide dans des assiettes, disposer une île au centre de chaque assiette et décorer avec des fraises et des feuilles de menthe fraîches.