Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour Vivis.
Ingrédients (4 personnes)
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20 fraises
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1 bouquet de basilic
- 1 c à c d'huile de
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Tournesol
Pour le caramel
- 250g de fructose cristallisé Vivis
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1 noisette de beurre
-
1 gousse de vanille
Préparation
- 1
Faire frire 12 feuilles de basilic au micro-ondes, tendre un film alimentaire sur une assiette à soupe, disposer les feuilles de basilic dessus. Verser l'huile de tournesol sur les feuilles et couvrir d'un film alimentaire.
- 2
Percer le film de 2 ou 3 coups de couteau et placer dans le four micro-ondes 1 à 1 min 1/2 à puissance maximale (900 Watts).
- 3
Préparer un caramel avec 3 c à s d'eau, le fructose cristallisé Vivis, le beurre et les graines d'une gousse de vanille.
- 4
Laisser refroidir le caramel pendant 1 min, puis y tremper les fraises. Laisser la coque durcir avant de servir.
Conseils
Laissez la queue sur les fraises et ne les remplacez pas par d'autres fruits rouges car ceux-ci seraient trop fragiles.
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