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Fraises en coque de caramel et basilic haché par Grégory Cuilleron
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Fraises en coque de caramel et basilic haché par Grégory Cuilleron - Photo par Grégory CuilleronFraises en coque de caramel et basilic haché par Grégory Cuilleron - Photo par Grégory Cuilleron @ Grégory Cuilleron
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Par Grégory Cuilleron

Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour Vivis.

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 fraises
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 c à c d'huile de
  • Tournesol

Pour le caramel

  • 250g de fructose cristallisé Vivis
  • 1 noisette de beurre
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire frire 12 feuilles de basilic au micro-ondes, tendre un film alimentaire sur une assiette à soupe, disposer les feuilles de basilic dessus. Verser l'huile de tournesol sur les feuilles et couvrir d'un film alimentaire.

  2. 2

    Percer le film de 2 ou 3 coups de couteau et placer dans le four micro-ondes 1 à 1 min 1/2 à puissance maximale (900 Watts).

  3. 3

    Préparer un caramel avec 3 c à s d'eau, le fructose cristallisé Vivis, le beurre et les graines d'une gousse de vanille.

  4. 4

    Laisser refroidir le caramel pendant 1 min, puis y tremper les fraises. Laisser la coque durcir avant de servir.

Conseils

Laissez la queue sur les fraises et ne les remplacez pas par d'autres fruits rouges car ceux-ci seraient trop fragiles.

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